Pankreas je orgán gastrointestinálneho traktu, ktorý sa podieľa na sekrécii endokrinného (inzulínu) a exokrinného (enzýmu). Porušenie režimu a kvality výživy spôsobuje nezvratné poškodenie funkcií pankreasu, čo sa výrazne odráža na kvalite jeho práce. Preto musíte vedieť, čo nemôžete jesť pri pankreatitíde, aby ste sa vyhli zápalu orgánu.
Čo je to pankreatitída a aká nebezpečná je
Chronická pankreatitída so zhoršenou enzymatickou funkciou žľazy je chronické, progresívne spomalené ochorenie, ktoré sa prejavuje bolesťami brucha, trávením a poruchami vstrebávania živín.
Príčiny ochorenia:
- porucha stravovania;
- Jesť mastné jedlá a tiež jedlá, ktoré by sa nemali konzumovať pri pankreatitíde;
- zneužívanie alkoholu;
- Jesť veľa výrobkov z cukru a múky.
A tiež ďalšie ochorenia gastrointestinálneho traktu - peptický vred, gastritída, gastroduodenitída, cholecystitída, cholelitiáza.
Neustále porušenie diéty, ako aj použitie potravy ťažkej pre žalúdok, vedie k porušeniu vylučovania enzýmov pankreasom. V tkanive žľazy nastáva zápal, po ktorom nasleduje stuhnutie kanálikov. Telo časom nedokáže vyprodukovať dostatok enzýmov na trávenie potravy. Toto všetko ovplyvňuje kvalitu trávenia - nestrávené vlákna sa objavujú vo výkaloch, v črevách sa vyvíja nadúvanie pomocou fermentačných procesov, je narušené vstrebávanie potrebných látok a vitamínov.
Známky exacerbácie chronickej pankreatitídy
Príznaky chronickej pankreatitídy:
- pásový opar v bruchu;
- Nevoľnosť a zvracanie;
- Chudnutie;
- Porucha stolice vo forme hnačky alebo zápchy.
Okrem toho môže mať pankreatitída také prejavy - všeobecnú slabosť, škytavku, nadúvanie, suchú pokožku, príznaky nedostatku vitamínov.
Diéta pre pankreatickú pankreatitídu počas exacerbácie
Hlavnou úlohou stravy pri pankreatickej pankreatitíde je vyvinúť šetriacu stravu a zvoliť takú stravu, ktorá by znižovala zaťaženie pankreasu. Potraviny, ktoré zvyšujú kyslosť v žalúdku a stimulujú vylučovanie enzýmov pankreasom, sú vylúčené z potravy, takže každý pacient musí vedieť, čo má jesť pri chronickej pankreatitíde.
V období exacerbácie chronickej pankreatitídy je predpísaný úplný hlad počas 2 - 3 dní, kým príznaky neustúpia. Počas tohto obdobia nemôžete jesť jedlo, dokonca ani diétne jedlo. Pacient má dovolené piť, ak sa objavia príznaky smädu. Liečba je doplnená odpočinkom v posteli a úplným odpočinkom. Chlad na bruchu.
Niekoľko dní po odznení príznakov exacerbácie chronickej pankreatitídy sa jedlo podáva podľa špeciálne vyvinutej stravy. V lekárskej praxi je to tabuľka číslo 5.
Jedlo by malo byť mierne teplé. Vyhýbajte sa teplým a studeným teplotám jedál.
Zrušenie produktov
Čo by sa nemalo konzumovať v strave pri pankreatickej pankreatitíde:
- Je kategoricky kontraindikované jesť tučné mäso - bravčové, kuracie mäso;
- Silné bujóny (ryby a mäso) sú vylúčené z potravy, pretože majú sokogonný (fermentačný) účinok a vyvolávajú bolesť v žalúdku;
- Strukoviny a kapusta nie sú povolené - sú nielen bohaté na hrubé vlákniny, ale spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov;
- Akékoľvek sýtené nápoje;
- Údené, vyprážané alebo grilované jedlo;
- Káva, silný čaj, čokoláda a kakaové výrobky by sa mali obmedziť na minimum;
- Vypnite akýkoľvek druh alkoholu a čerstvý chlieb;
- Zmrzlina na pankreatitídu by mala byť obmedzená;
- Vylúčte akékoľvek koreniny - cibuľu, cesnak, korenie;
- vajcia natvrdo;
- Huby v akejkoľvek forme;
- Vylúčené sú mastné odrody rýb - saury, makrely, úhory, sabrefish, ivasi, šproty kaspické, kapor strieborný, notothenia, jeseter.
Pri pankreatitíde by sa nemali jesť žiadne sladkosti, koláče a sladký čaj, pretože vysoký obsah cukru v črevách spôsobuje kvasenie a nadúvanie.
Okrem toho je pri exacerbácii pankreatitídy predpísaná ďalšia liečba liekom, ktorá môže zahŕňať nasledujúce skupiny liekov: inhibítory protónovej pumpy (znižujú vylučovanie žalúdka), enzymatické lieky, adsorbenty, antispazmodiká, lieky proti bolesti.
Menu na exacerbáciu pankreatitídy pankreasu
Vývoj stravy
V ponuke sú nasledujúce potravinárske výrobky, ktorých použitie dodáva telu potrebné živiny, ale zároveň nemá dráždivý účinok na pankreas. Jedlo je dusené alebo varené a nemalo by obsahovať surovú zeleninu alebo ovocie.
Polievky by mali byť na vode alebo v nízkotučnom mäsovom (rybom) vývare. Najlepšie zo všetkých sliznica alebo trenie. V žiadnom prípade by nemalo byť vyprážanie v polievkach. Kaša musí byť varená vo vode alebo mlieku zriedenom na polovicu vodou.
V ponuke by malo byť mäso a ryby. Ale nie mastné odrody. Najdietnejšou rybou je treska, ktorá má 1, 4% tuku. Takéto ryby sa rýchlo trávia gastrointestinálnym traktom a ľahko sa trávia. Nespôsobuje silnú stimuláciu enzymatickej funkcie pankreasu, preto sa považuje za optimálnu pri pankreatitíde.
Pokiaľ ide o mäso, uprednostňujú sa králičie, morčacie, hovädzie sviečkovice alebo kuracie prsia. Dusené mäsové výrobky, pečené so zeleninou alebo varené. Môžete si uvariť fašírky alebo polovičné zeleninové rezne.
V ponuke sú nasledujúce jedlá:
- dusená, varená alebo dusená zelenina;
- včerajší chlieb;
- pečené ovocie (jablká);
- nízkotučné jedlá kyselina mliečna;
- nápoje - kompót, želé, slabý čaj;
- chudé mäso - kuracie prsia, morčacie, hovädzie a teľacie sviečkovice, králik;
- morské ryby s nízkym obsahom tuku - pollock, treska belasá, merlúza, platýz, plotica, treska;
- Chudé riečne ryby - pražma, ostriež, šťuka, ostriež, karas, lieň.
Posledné jedlo by malo byť najneskôr 2-3 hodiny pred spaním. Na občerstvenie pred spaním sa uprednostňujú sušienky a kompóty alebo želé.
Návrh ponuky
Vzorové menu na jeden deň s chronickou pankreatitídou. Výrobky, ktoré sa v prípade ochorenia pankreasu nedajú jesť, sa vypnú a vyberie sa strava, ktorá je k telu čo najšetrnejšia.
- Raňajky:omeleta varená v pare, kaša varená v mlieku (pohánka, ryža alebo iné), pol na pol s vodou a slabým čajom. Možnosť: krupicová kaša bez oleja, kompót zo sušeného ovocia so sušienkami na sušienky;
- Druhé raňajky (obed):nízkotučný tvaroh asi 100 g, želé alebo kompót. Možnosť: pečené jablko alebo tvaroh;
- Obed:vegetariánska polievka, varené kuracie prsia a kompót zo sušeného ovocia. Možnosť: polievka bez vyprážania, dusená sekaná, šípkový vývar;
- Snack:pečené jablká alebo krekry so šípkovým odvarom. Možnosť: pohár nízkotučného kefíru;
- Večera:zeleninové pyré (zemiaky, cuketa, mrkva), parené rezne, bylinkový čaj. Možnosť: kaša na mlieku, varené kuracie prsia, želé;
- Večerné občerstvenie:pohár nízkotučného kefíru alebo fermentovaného pečeného mlieka alebo ovocného želé. Možnosť: odvar zo šípky.
Na otázku, či sa dá zmrzlina použiť na pankreatitídu - je možné odpovedať takto - obmedzujú používanie tukovej a veľmi sladkej zmrzliny. Do stravy môžete zahrnúť iba zmrzlinu, nie viac ako ½ balenia a bez akýchkoľvek prísad (čokoláda, orechy, kondenzované mlieko).
Poznámka pre pacienta
Každý pacient by mal poznať pravidlá stravovania a čo nejesť pri pankreatitíde.
Zvážte odporúčania:
- Jedlá by mali byť zlomkové, to znamená v malých dávkach, až 5 - 6 krát denne;
- Dodržiavajú stravu najmenej pol roka, aj keď v konečnom dôsledku musí pacient takúto stravu dodržiavať po celý život;
- Potraviny by mali mať vysoký obsah kalórií, podľa potreby;
- Nejedzte jedlá zo zoznamu vyššie, ktoré by ste nemali jesť v prípade ochorenia pankreasu;
- Prejedanie sa nie je povolené;
- Je to možné pri zmrzline na pankreatitídu - obmedzené použitie nízkotučnej zmrzliny.
Okrem toho je nevyhnutná včasná liečba akýchkoľvek ochorení gastrointestinálneho traktu, aby sa zabránilo komplikáciám a znížil sa počet exacerbácií ochorenia.