Gastritída sa nazýva choroba storočia, ktorú možno diagnostikovať u 2/3 svetovej populácie. Toto ochorenie je často bez príznakov, ale je náchylné k progresii. Z chronickej gastritídy sa nakoniec môže vyvinúť peptický vred a dokonca aj rakovina žalúdka. Klinická výživa nie je jedinou, ale dôležitou súčasťou prevencie a liečby gastrointestinálnych ochorení. Aká strava sa odporúča pri gastritíde: čo môžu a nemajú používať pacienti s gastroenterológom?
Zásady stravovania
Organizácia správnej výživy pre zápal žalúdka znamená úplnú revíziu stravy a vylúčenie potravín, ktoré dráždia žalúdočnú sliznicu. Uprednostňuje sa para a varené jedlá. Pri akomkoľvek type gastritídy je zakázané jesť vyprážané a mastné jedlá.
Potraviny pre gastritídu žalúdka sú organizované s prihliadnutím na pravidlá:
- optimálna teplota pre jedlo je 20–50 °;
- jedlá sa užívajú súčasne, 5–6 krát denne;
- vyhnúť sa prejedaniu;
- pri výbere stravy pre zápal žalúdka zohľadnite sprievodné ochorenia;
- vylúčiť alkohol, fajčenie;
- odmietnuť údené, nakladané, korenené jedlá;
- večerať 2 - 3 hodiny pred spaním;
- dôkladne požujte jedlo;
- zdržať sa snacku na úteku;
- môžete piť 30 minút po jedle;
- jedlo dobre uvarte.
Tento režim má priaznivý vplyv na regeneráciu sliznice. Menu pre zápal žalúdka by malo byť rozmanité, obsahovať dostatočné množstvo vitamínov a minerálov. Pacient by nemal zomrieť od hladu.
Potraviny na zápal žalúdka
Terapeutická strava pre pacientov s gastritídou nevyhnutne zahŕňa potraviny a okolité zložky, ktoré opravujú poškodené bunky sliznice. Jedlo by malo obsahovať veľa vitamínov B. Tieto prvky zvyčajne nie sú dostatočné pri chorobách gastrointestinálneho traktu. Zdravé potraviny používajte na všetky formy chronickej gastritídy:
- Ovsené vločky - zdroj vlákniny, antioxidantov;
- Rastlinné oleje - obsahujú mastné kyseliny, tokoferol;
- mlieko (ak je dobre znášané);
- Mliečne výrobky - normalizujú činnosť čriev vďaka vysokému obsahu baktérií zodpovedných za silnú imunitu;
- Zrelé banány - stimulujú tvorbu ochranného hlienu, sú bohaté na vitamíny skupiny B, horčík;
- Bobule - lepšie stráviteľné ako ovocie, so zvýšenou sekréciou sa uvoľňujú odrody bez kyselín;
- Ryža - má absorpčné vlastnosti;
- Zemiaky - pomáhajú zlepšovať metabolizmus, surová zeleninová šťava sa používa na liečivé účely.
Správny pitný režim pomáha zmierniť exacerbáciu a nepohodlie. Kvapalina zlepšuje pohyblivosť gastrointestinálneho traktu, zriedi prebytočnú žalúdočnú kyselinu. Množstvo čistej vody bez plynov v dennej strave by malo byť minimálne 1, 5 litra.
Čo nejesť s gastritídou
Zakázané produkty:
- masť
- ;
- knedle;
- pečeň;
- huby;
- margarín, nátierky;
- rýchle občerstvenie;
- ražný chlieb;
- silný krém;
- káva;
- čokoláda;
- korenie;
- čerstvé ovocie (s výnimkou banánov, sladkých jabĺk, hrušiek);
- reďkovka;
- zmrzlina;
- cukrovinky;
- muffin;
- konzervované potraviny;
- sýtené nápoje;
- slané syry;
- lízanky;
- marinády.
V prípade zhoršenia ochorenia je potrebné obmedziť konzumáciu cestovín, morských plodov, semien, orechov. Ak sa zápal žalúdka kombinuje s ochoreniami pečene, žlčníka, vajcia sa používajú ako súčasť jedál. Ich oddelené stravovanie vo forme omelety je nežiaduce v prípade kombinácie gastrointestinálnych ochorení.
Povolené jedlá pre zápal žalúdka
Na normalizáciu úrovne kyslosti sa liečba kombinuje so špeciálnou stravou, ktorá vylučuje jedlá, ktoré zvyšujú produkciu sekrečnej tekutiny v žalúdku.
Výživa významne urýchľuje proces hojenia pri povrchovej fokálnej gastritíde. Spravidla sa môžu malé lézie sliznice vyliečiť pomocou liečebného menu a liekov po 10-14 dňoch. V prípade hlbokých lézií sa odporúča po celý život jesť správne.
Zoznam potravín, ktoré môžete jesť pri zápaloch s vysokým obsahom kyselín:
- Výrobky z múky.
- Cereálie.
- Pre žalúdok sú užitočné najmä ryža, pohánka a ovos.
- Zeleninové pyré. Odporúča sa pripraviť šaláty z strúhanej zeleniny.
- Vajcia musia byť dobre uvarené. Jedzte vajcia nie viac ako 3-krát týždenne.
- Mliečne výrobky. Neutralizujú prebytočnú žalúdočnú kyselinu.
- Tvrdý a tvarohový syr.
- Mäso. Najužitočnejšie odrody pre gastritídu sú morka, králik.
- Ryby. Vhodné sú nízkotučné odrody - pollock, treska, ružový losos, morský jazyk, merlúza, šťuka.
- Medzi sladké dezerty patrí med, džem, lekvár, marshmallow. Na varenie môžete použiť tvaroh.
- neperlivá minerálna voda.
Vlastnosti stravy pre zápal žalúdka
U ľudí s nízkou kyslosťou je trávenie ťažké kvôli nedostatku enzýmov. Známky tejto patológie sú zlá chuť do jedla, strata hmotnosti, bledá pokožka a nedostatok vitamínov.
Hrubé jedlo vyvoláva zhoršenie. Ľudia s hypokyselinovou gastritídou by nemali konzumovať:
- ovocie so šupkou;
- bobule so semenami - maliny, jahody, egreše;
- čisté mlieko.
Zoznam potravín pre vysoko kyslú gastritídu je približne rovnaký ako pre hyperkyselú formu. Existujú rozdiely v strave. S nízkou kyslosťou môžete použiť:
- kyslé ovocie, zelenina a bobule (do tejto skupiny patria aj citrusy);
- kyslé uhorky;
- paradajky;
- ovocné džúsy.
Osobitná pozornosť sa venuje sekaniu jedál. Je vhodné jesť v uvoľnenej atmosfére, dôkladne požuť. Pri nízkej kyslosti je možná neznášanlivosť na mäso, mlieko, vajcia. V takom prípade sú potraviny, ktoré spôsobujú nepríjemné pocity, vylúčené z potravy, aby nevyvolávali komplikácie gastritídy.
Diéta s exacerbáciou gastritídy
Ak je akútna gastritída sprevádzaná vracaním a hnačkami, telo potrebuje zvýšený príjem tekutín. Rehydratačný prášok na prípravu soli rozpustený vo vode pomáha obnoviť rovnováhu voda-soľ. Ak je aktívna fáza ochorenia sprevádzaná bolesťou a zápchou, odporúča sa nasledujúca strava:
| Sortiment produktov | Metóda odporu | |
| Chlieb a pekárske výrobky | Pšeničný chlieb | Ako strúhanka, až 100 g denne |
| Polievky | Obilniny: krupica, ryža, ovsené vločky, perličkový jačmeň alebo múka (ryža, pohánka, ovsené vločky) | Kašovité bujóny alebo mliečne polievky z krupice a tiež pyré z ovsených vločiek, ryže a pšenice |
| Jedlá z rýb | Ostriež alebo iná chudá ryba | vo forme knedlíkov, suflé, zemiakovej kaše |
| Mäsové jedlá | Chudé mäso: hovädzie, teľacie a kuracie mäso | zbavené šliach vo forme knedlí, suflí, zemiakovej kaše (para, varené mäso) |
| Zeleninové jedlá a prílohy | Homogenizovaná zelenina | surová pretlačená, pretlačená zelenina |
| Vajcia | Nie viac ako 2–3 ks. | domäkka alebo omeleta |
| Sladké jedlo, sladkosti, ovocie a bobule | Sladké jedlá z nekyslých odrôd bobúľ a ovocia, sirupy, zaváraniny, pusinky, snehové gule | Iba vo forme želé, želé |
| Mlieko, mliečne výrobky a jedlá z nich | Plnotučné mlieko, kondenzované mlieko, smotana. Čerstvý nekyslý tvaroh (kyslosť podľa Turnera nie vyššia ako 180) | Prírodná a šľahačka. Pureed tvaroh s cukrom a mliekom alebo smotanou. Mliečna alebo kyslá smotanová omáčka (z čerstvej kyslej smotany) |
| Nápoje | Sladké ovocné a bobuľové šťavy, šípkový odvar | |
| Tuky | Nesolené maslo, dobre rafinované olivové alebo slnečnicové | Nerestujte, ale pridávajte do naturálnych jedál |
V ponuke pre akútnu gastritídu nájdete tekuté a strúhané jedlá, ktoré napomáhajú hojenie stien žalúdka:
- slizké polievky s ryžou a ovseným vločkami;
- parné rezne, suflé s mletým mäsom; viskózna kaša
- ;
- želé;
- slabý čaj.
recepty na zápal žalúdka
Väčšinu stravy tvoria tekuté a mleté jedlá. Recepty na uvedené jedlá sú vhodné nielen pre dospelých, ale aj pre deti.
Polievkové recepty na gastritídu
Prvé jedlá pre gastritídu zahŕňajú vegetariánske polievky. Mastné bujóny zvyšujú produkciu sekrečnej tekutiny, preto by ich nemali konzumovať ľudia s vysokou kyslosťou žalúdka a ulceróznou gastritídou. Najlepšie možnosti pre prvý chod sú slizká ryžová polievka a polievka zo zeleninového pyré.
Na prípravu polievky z ovsených vločiek potrebujete 0, 5 ovsa, 600 ml vody, soľ. Ovsené vločky sa varia 10-15 minút. Takúto polievku je možné pripraviť s prídavkom lezónu - zmesi mlieka a vajec. Pridáva sa na konci varenia. Vajíčko a 200 ml mlieka rozšľahajte v samostatnej miske. Hotová polievka sa prefiltruje cez sito. Potom ho prešľaháme a opäť privedieme k varu. Lezon sa naleje do tenkého prúdu 5 minút po vypnutí rúry. V takom prípade sa obsah neustále mieša, kým sa nezíska homogénna hmota.
Ryžová polievka Slimy Rice sa dá pripraviť z mlieka. Zloženie:
- 55 g obilnín;
- 400 ml mlieka;
- 150 ml vody;
- rastlinný olej;
- soľ;
- 2 čajové lyžičky cukru.
Ryža sa umyje, varí sa vo vode až do polovice varenia. Potom pridáme mlieko, cukor, soľ. Pred podávaním ochutíme rastlinným olejom, krekry.
Potravinová gastritída zahŕňa zeleninové bujóny. Napríklad polievka z karfiolu. Ak chcete pripraviť jedlo, vezmite trochu cibule, mrkvy, 200 g kapusty. Zeleninu povarte 15 až 20 minút a rozomlejte ju mixérom. Polievku privedieme do varu, pridáme 10% smotany a vypneme sporák. Hotové jedlo sa podáva s bylinkami.
Zeleninový guláš na zápal žalúdka
Zloženie:
- karfiol;
- zemiaky;
- luk;
- cuketa; mrkva
- ;
- soľ;
- olivový olej.
Dusená cibuľa a mrkva v troške vody. Po 10 minútach nakrájajte zvyšnú zeleninu na kocky. Guláš uvaríme do mäkka. Doba varenia 20 - 30 minút. Pred podávaním sa olivový olej pridá do zeleninového guláša.